1. Fransız mutfağında 'Haute Cuisine' (Yüksek Mutfak) kavramını sistematize eden ve 'Mutfak Sanatları Rehberi'ni yazan şef kimdir?
A)Auguste Escoffier
B)Alain Ducasse
C)Julia Child
D)Gordon Ramsay
2. Türk mutfağının meşhur çorbası olan 'mercimek çorbası' hangi baklagilden yapılır?
A)Nohut
B)Kuru fasulye
C)Mercimek
D)Bezelye
3. Türk kahvesi geleneğinde kahvenin yanında sıklıkla ne ikram edilir?
A)Çikolata
B)Şeker
C)Lokum
D)Kurabiye
4. Taze olarak tüketildiğinde 'kişniş' (cilantro) olarak bilinen bitkinin tohumları kurutulduğunda hangi baharata dönüşür?
A)Kimyon
B)Kişniş tohumu
C)Çemen
D)Rezene
5. Osmanlı İmparatorluğu'nda ilk kahvehane hangi padişah döneminde, nerede açılmıştır?
A)Fatih Sultan Mehmet - Eyüp
B)Kanuni Sultan Süleyman - Tahtakale
C)II. Abdülhamid - Beyoğlu
D)Yavuz Sultan Selim - Üsküdar
6. 2013 yılında UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne Türkiye'den hangi kültürel öğe dahil edilmiştir?
A)Türk kahvesi kültürü ve geleneği
B)Türk lokumu yapımı
C)Baklava hazırlığı
D)Kebap pişirme teknikleri
7. Peynirlerin olgunlaşma sürecinde peynir altı suyunun uzaklaştırılması işlemine ne ad verilir?
A)Teleme
B)Pastörizasyon
C)Homojenizasyon
D)Kürleme
8. Aşağıdaki mutfaklardan hangisi UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer almaktadır?
A)İtalyan mutfağı
B)Fransız mutfağı
C)Japon mutfağı
D)Meksika mutfağı
9. Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağında sıkça kullanılan bir baharat değildir?
A)Kimyon
B)Nane
C)Safran
D)Zencefil
10. Türk kahvesi kültüründe, kahve içildikten sonra fincanın ters çevrilerek geleceğe dair yorumlar yapılması geleneğine ne ad verilir?
A)Kahve Tahlili
B)Telveskop
C)Fincan Analizi
D)Fincan Falı
11. Modern pizzanın atası kabul edilen domatesli ve peynirli tarifin 19. yüzyılda popülerleştiği şehir hangisidir?
A)Roma
B)Napoli
C)Floransa
D)Venedik
12. Fransız mutfağının dünyaya yayılmasında önemli rol oynayan ünlü Fransız şeflerden biri kimdir?
A)Jamie Oliver
B)Paul Bocuse
C)Gordon Ramsay
D)Mario Batali
13. Latte Art nedir?
A)Kahveye çikolata eklenmesi
B)Latte'nin içine dondurma koyulması
C)Süt köpüğüyle yapılan desenler
D)Kahvenin yanında kek sunulması
14. Macaristan kökenli, bol miktarda kırmızı toz biber (paprika) ile hazırlanan geleneksel et yemeği hangisidir?
A)Pierogi
B)Borscht
C)Risotto
D)Goulash
15. Fransız mutfağına ait olan ve ağır ateşte pişirilen, içinde genellikle horoz eti ve şarap bulunan yemek hangisidir?
A)Bouillabaisse
B)Cassoulet
C)Quiche
D)Coq au vin
16. Bir avuç pirinç üzerine bir dilim balık konularak hazırlanan sushi çeşidi hangisidir?
A)Futomaki
B)Nigiri
C)Uramaki
D)Hosomaki
17. Türkiye'de modern anlamda ilk uluslararası fast food zinciri McDonald's, hangi yıl hizmete girmiştir?
A)1980
B)1986
C)1992
D)1995
18. Mehmet Yalçınkaya, Türk mutfağına kattığı yenilikçi yorumlar ve MasterChef Türkiye'deki jüri üyeliği ile tanınır. Yalçınkaya'nın imza lezzetlerinden biri olarak bilinen ve kendi adıyla anılan tatlı aşağıdakilerden hangisidir?
A)İncirli Muhallebi
B)Karamelli İncir Tatlısı
C)Deniz Mahsullü İncir
D)Pekmezli İncir
19. Jamie Oliver'ın sağlıklı beslenme kampanyalarıyla tanınan, okul yemeklerini iyileştirmeyi hedefleyen ünlü projesinin adı nedir?
A)Jamie's Kitchen
B)Feed Me Better
C)The Naked Chef
D)15 Minutes Meals
20. Hint mutfağında genellikle ana yemeklerin yanında sunulan, yoğurt, salatalık ve baharatlarla hazırlanan yan ürün nedir?
A)Sambar
B)Raita
C)Dhal
D)Vindaloo
21. İtalya'nın meşhur 'Pizza Margherita'sının üzerindeki üç renk, hangi ülkenin bayrağını temsil eder?
A)İtalya
B)Fransa
C)İspanya
D)Yunanistan
22. Yoğun kıvamı, eşsiz lezzeti ve sakız gibi uzayan yapısıyla ünlü "Maraş Dondurması" hangi şehrimizden dünyaya yayılmıştır?
A)Adıyaman
B)Kahramanmaraş
C)Malatya
D)Kayseri
23. Hangi baharat kurutulmuş çiçek tomurcuklarından elde edilir ve karanfil olarak adlandırılır?
A)Karabiber
B)Yenibahar
C)Karanfil
D)Tarçın
24. Baklava yapımında kullanılan 'yufka'nın en önemli özelliği nedir?
A)Kalın ve tok olması
B)Kağıt kadar ince açılması
C)Mayalı hamurdan yapılması
D)Sadece mısır unuyla açılması
25. Ceviche yemeğinin temel pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
A)Kömür ateşinde ızgara
B)Narenciye sularında marine ederek pişirme
C)Düşük ısıda uzun süre haşlama
D)Derin yağda kızartma
26. Pepsi-Cola markasının kurucusu Caleb Bradham, bu içeceği başlangıçta neyi tedavi etmek amacıyla geliştirmiştir?
A)Baş ağrısı
B)Hazımsızlık
C)Uykusuzluk
D)Soğuk algınlığı
27. Kakao çekirdeklerini ilk olarak hangi uygarlık para ve içecek olarak kullanmıştır?
A)Aztekler
B)Romalılar
C)Mısırlılar
D)Çinliler
28. Baklava denince akla gelen ilk şehir olan Gaziantep, bu lezzetiyle UNESCO'nun hangi listesinde yer almaktadır?
A)Dünya Mirası Listesi
B)Yaratıcı Şehirler Ağı (Gastronomi)
C)Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi
D)Modern Gastronomi Merkezleri Listesi
29. Türk mutfağında 'simit' genellikle hangi çeşitte bir yiyecektir?
A)Tatlı
B)Ekmek
C)Çorba
D)Salata
30. Red Bull enerji içeceği ilk olarak hangi ülkede icat edilmiştir?
A)Avusturya
B)Tayland
C)İsviçre
D)Almanya
31. Coca-Cola'nın ilk formülü 1886 yılında kim tarafından geliştirilmiştir?
A)John Pemberton
B)Caleb Bradham
C)Asa Griggs Candler
D)Robert Woodruff
32. Kazandibi tatlısı hangi mutfağa aittir?
A)Osmanlı
B)Yunan
C)İtalyan
D)Fransız
33. Köftenin kökeniyle ilgili yapılan araştırmalar, bu yemeğin ilk olarak hangi coğrafyada kıyılmış etin baharatlarla karıştırılmasıyla ortaya çıktığını işaret eder?
A)Mezopotamya ve Orta Doğu
B)İskandinav Yarımadası
C)Orta Avrupa
D)Güney Amerika
34. Domino's Pizza'nın kurucusu kimdir?
A)Frank Carney
B)Tom Monaghan
C)James McLamore
D)Ray Kroc
35. Asya mutfağında çok sık kullanılan, 'yıldız' şeklindeki baharat hangisidir?
A)Anason
B)Yıldız Anason
C)Rezene
D)Kişniş
36. Aztekler kakao çekirdeklerini aşağıdakilerden hangisi için kullanmamıştır?
A)Para birimi
B)Dini törenler
C)Ticaret
D)Mücevher yapımı
37. Domino's Pizza, 1960 yılında kurulduğunda ilk olarak hangi isimle faaliyet göstermiştir?
A)Domino's Pizza
B)DomiNick's
C)Pizza King
D)Tom's Pizza
38. Asado'nun en önemli kuralı nedir?
A)Eti hızlıca yüksek ateşte pişirmek
B)Eti önceden haşlamak
C)Eti düşük ısıda, yavaş ve sabırla pişirmek
D)Eti mikrodalgada ısıtmak
39. Starbucks ilk mağazasını 1971 yılında hangi şehirde açmıştır?
A)New York
B)Los Angeles
C)Seattle
D)Chicago
40. Arap mutfağında yaygın olan ve yedi çeşit baharatın karışımıyla oluşan karışıma ne ad verilir?